Como hervir los esparragos sin perder su color ni su sabor?

Hacer un atado y poner de pie en una olla lo suficientemente profunda, pero que sobresalgan las puntas para que el agua no las toque.
Se agrega agua a la olla y se llevan a cocinar los espárragos, de esta forma para que las puntas se vayan cocinando con el vapor, pero sin que toquen el agua.
Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén a punto. De los espárragos se comen las puntas y la parte tierna del tallo