Atún mucho mas bueno

Sálalo el día anterior de cocinarlo con sal marina gruesa, e introdúcelo - tapado con film transparente de cocina - en el frigo durante 24 horas. Cuando vayas a cocinarlo, lávalo en agua fría para eliminar la sal y déjalo sumergido en aceite de oliva hasta el momento de utilizarlo.

Para que el arroz quede suelto

Hay mil maneras para que el arroz no quede apelmazado, al final acaba pegándose: hecha el arroz en la cazuela cuando el agua hierva a borbotones y, a continuación, añade el zumo de medio limón y una cáscara. No lo remuevas con cucharas o paletas que no sean de madera.

Como quitar el sabor a quemado del arroz

Para quitar al arroz el sabor a quemado, coloca un trozo de pan blanco fresco, preferentemente la corteza, encima del arroz y cubre la cazuela. El mal sabor desaparecerá en pocos minutos.

Como quitar el sabor a lata de las alcachofas

Casi siempre las alcachofas en conserva se impregnan del sabor de las latas que las contienen. Para eliminarlo, acláralas con agua hirviendo antes de cocinarlas (ya sean hervidas, fritas, rebozadas...). Nunca cuezas las alcachofas en ollas de aluminio o hierro, porque las ollas se mancharán de gris. Para evitar que se pongan feas, coloca las alcachofas en un baño de agua fría con una cucharada de vinagre una hora antes de cocerlas, o sumerge la base recortada en zumo de limón.

Albóndigas que no se rompen

Cuando vayas a preparar albóndigas, mezcla con la carne picada un poco de miga de pan o de pan rallado, después, introdúcelas en el frigorífico 10 minutos antes de freírlas. Quedarán muy buenas.