Pescado a la sal

Para preparar el pescado a la sal, hay que tener en cuenta que cuando apagues el fuego del horno, el pescado sigue cociendose durante unos minutos mas en esa masa de sal caliente  que lo envuelve por lo que, si no quieres que el pescado quede seco, deberas calcular el tiempo de coccion que le queda y restarselo al del horneado, dicho tiempo siempre se calcula segun el peso de la pieza.