Salen mucho mas sabrosas si se les añades tres hebras de azafrán, y una copita de coñac. De buen coñac, desde luego.
Si la sopa es de carne, para realzar el sabor añádele una pizca de tomillo, pero metido en una bolsita de muselina para que no se esparza por todo el caldo.
Si es de verdura échale una pizca de romero,
Si es consomé, mejor que le añadas un poco de hinojo, azafrán o estragón.
Si la sopa te ha quedado muy salada, echa en ella una cuchara pequeña de plata bien limpia y medio vaso de leche fría. Deja que hierva durante un cuarto de hora a fuego moderado.
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